Grotta del Formaggio
Attrazione Fregona
Vedi sulla MappaLa grotta dove nasce un formaggio premiato
La Grotta del Formaggio, conosciuta anche come Grotta di San Lucio, è una delle cavità naturali del complesso del Caglieron utilizzata per la stagionatura del formaggio "Grotta del Caglieron". Il formaggio viene prodotto con latte crudo dell'Altopiano del Cansiglio e della Piadera, senza trattamenti termici, con la sola aggiunta di fermenti lattici. Dopo la lavorazione, le forme riposano per 90-120 giorni all'interno della grotta, dove l'umidità e la temperatura costante conferiscono alla pasta un colore leggermente paglierino, morbida e compatta, con sentori di burro cotto, agrumi e pietra. Nel 2020 il formaggio ha vinto il prestigioso premio "Dino Villani" dell'Accademia Italiana della Cucina, contribuendo ad aumentarne la produzione e la distribuzione anche a livello internazionale.
Ingresso
Gratuito
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